Oxidace

Obecně o whisky, z čeho a jak pít, apod.
salam15
Profesionál
Profesionál
Příspěvky: 2086
Registrován: 20 říj 2011, 11:24

Re: Oxidace

Příspěvek od salam15 » 19 úno 2020, 10:55

Taky jsem se potkal s láhvemi, kde kvalita klesla, ale bylo jich minimum.
Übermäßiger Alkoholgenuss schädigt Ihre Gesundheit.

Uživatelský avatar
Petr KomáreK
New-make
New-make
Příspěvky: 168
Registrován: 15 črc 2019, 22:25
Bydliště: praha - východ
Kontaktovat uživatele:

Re: Oxidace

Příspěvek od Petr KomáreK » 19 úno 2020, 11:28

Hunter píše:
19 úno 2020, 10:43
Teď jsem měl u tatíka jeden fajn BenRiach, který je otevřený už 5 let a pochutnali jsme si stejně, jako při otevření.
Mám doma starej Benriach (ještě ten s malým "r" :) ) a nepochutnal jsem si ani předtím ani teď
Petr KomáreK
Whiskyonline.cz
http://www.whiskyonline.cz
moje whisky na možnou výměnu: http://pkomarek.cz/whisky/000.html

Uživatelský avatar
Hunter
Moderátor fóra
Moderátor fóra
Příspěvky: 6353
Registrován: 07 bře 2011, 15:11
Bydliště: Česká Lípa
Kontaktovat uživatele:

Re: Oxidace

Příspěvek od Hunter » 19 úno 2020, 11:49

Šlo o tenhle:
BenRiach 15 yo 1998 Triple Distilled/PX Cask 7633.
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/43311
Žádné ničení planety nevidím, nikdy v životě jsem neviděl a nemyslím, že nějaký vážný a rozumný člověk by to mohl říci. Václav Klaus

Obrázek

Rumová kolekce na RumRatings

Vivino profil

Untappd profil

Uživatelský avatar
Petr KomáreK
New-make
New-make
Příspěvky: 168
Registrován: 15 črc 2019, 22:25
Bydliště: praha - východ
Kontaktovat uživatele:

Re: Oxidace

Příspěvek od Petr KomáreK » 19 úno 2020, 11:53

u mě o tenhle:

Benriach 10letá 43%
https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... 0-year-old
Petr KomáreK
Whiskyonline.cz
http://www.whiskyonline.cz
moje whisky na možnou výměnu: http://pkomarek.cz/whisky/000.html

Uživatelský avatar
Fileta
Profesionál
Profesionál
Příspěvky: 1158
Registrován: 15 čer 2015, 14:47
Bydliště: Litovel

Re: Oxidace

Příspěvek od Fileta » 19 úno 2020, 21:18

Co světlo, může u déle otevřené lahve způsobit změnu kvality? Někdo rozpitou whisky nevrací do krabice nebo tuby a nechává volně :think:

Uživatelský avatar
nidan
Profesionál
Profesionál
Příspěvky: 3610
Registrován: 16 kvě 2016, 07:32
Bydliště: České Budějovice

Re: Oxidace

Příspěvek od nidan » 19 úno 2020, 22:16

jasny světlo je nepřítel...doporučuju tento test kdo za nás kdosi provedl ;)
https://scotchwhisky.com/magazine/featu ... ct-whisky/

nobynoblhoch
New-make
New-make
Příspěvky: 107
Registrován: 13 říj 2017, 10:57

Re: Oxidace

Příspěvek od nobynoblhoch » 20 úno 2020, 07:23

tak hlavne posledni dva body jsou dukaz oxidace :idea:

Uživatelský avatar
Nethar
Moudrý administrátor
Moudrý administrátor
Příspěvky: 9486
Registrován: 23 úno 2011, 15:28
Bydliště: Hradec Králové
Kontaktovat uživatele:

Re: Oxidace

Příspěvek od Nethar » 20 úno 2020, 08:40

Tak to světlo píšou ale i že se měnily teploty, když je něco venku ve dne v noci, tak se teploty mění dost. To by musely mít za stálé teploty v něčem uložené a nechat na to to světlo působit, aby to něco prokázalo, mám-li to vzít zcela vědecky.
A poslední dva body, resp. 6 a 7, nemusejí být důkaz oxidace, ale oné zombovy mikrodestilace :-) Více v Zombovi, Honza a Ivča, Whisky a chemie: Účinky mikrodestilace a vytěkaného alkoholu na rozpustnost látek v Benromachu, 2. vydání, Praha: Vydavatelství VŠCHT, 2018. 2681 stran.
Obrázek Obrázek Obrázek Obrázek Obrázek

nobynoblhoch
New-make
New-make
Příspěvky: 107
Registrován: 13 říj 2017, 10:57

Re: Oxidace

Příspěvek od nobynoblhoch » 20 úno 2020, 15:31

:D

Jaa(c)
Abstinent
Abstinent
Příspěvky: 27
Registrován: 23 led 2016, 16:22

Re: Oxidace

Příspěvek od Jaa(c) » 23 bře 2020, 22:44

Oživím tohle téma jedním experimentem. Měl jsem doma v rámci pokusu asi 4 roky otevřenou lahev taliskeru 10 (pokojová teplota, bez přímého světla), ve které byl akorát tak jeden poslední panák:
20200323_211004s.jpg
Tak jsem v rámci zabavení se v karanténě přidal další 3 taliskery a udělal slepou degustaci těchto 4 vzorků:
Talisker 18 (2019)
Talisker Port Ruighe (2019)
Talisker 10 (2019) čerstvě načatá láhev
Talisker 10 (2015) 4 roky poslední panák v láhvi

Ať proběhla oxidace, nebo nějaký jiný proces, tak jsem tu láhev poznal okamžitě při prvním přivonění. Ve vůni byla naprosto nevýrazná, vonělo to asi jako kdybych to měl v nějakym tumbleru s ledem. Byla z toho cítit trochu taková ta taliskerovská krémovost / sladkost, ale úplně chyběly jakékoliv známky rašeliny, v podstatě jsem necítil skoro nic a co jsem cítil dost možná mohlo být ovlivněné tím, že hned vedle stály další 3 skleničky taliskeru :)
V chuti už to nebylo tak špatné, ale v přímém srovnání s aktuální desítkou pořád bylo znát, že je to mnohem míň výrazné. Co mě ale překvapilo byl dozvuk, byl poměrně příjemný, dlouhý, komplexní, rozhodně u mě vyvolal nostalgické pocity starších plnění taliskeru 10. Přišel mi lepší než dozvuk nového taliskeru, ten mi přišel hodně ostrý, dřevitý a poměrně krátký. Jako celek ale ta stará láhev za všema ostatníma velmi zaostávala, o tom není pochyb. Samozřejmě je to trochu extrémní případ, kdy byl poslední panák v lahvi 4 roky, ale výsledek je jednoznačný, je to výrazně horší.

Jinak v rámci celkové degustace jsem všechny vzorky indentifikoval správně, přece jenom rozlišit tyhle 4 lahve nebylo až tak těžké (zvlášť, když port ruighe je prostě poznat podle barvy). Celkově jsem si to seřadil:
Talisker 18
Talisker Port Ruighe
Talisker 10 2019
Talisker 10 2015
Naposledy upravil(a) Jaa(c) dne 23 bře 2020, 23:10, celkem upraveno 1 x.

Odpovědět