Perfektní článek o vlivu fenolů obsažených ve víně a whisky na zdraví člověka
škoda jen že zřejmě testovali nějakou speyside 12 yo a nikoliv kouřové monstrum
https://uloz.to/!fpjldWPs5IRV/the-effec ... phenol-pdf
Odborné články
Re: Odborné články
Moc zajímavý článek o kvasnicích, jejich vlivu na kvalitu destilátu, jak z pohledu typu kvasnic až po délku fermentace.
článek ukazuje jak jsou pro destilát důležité pivovarské, nikoliv destilérské kvasnice, avšak pro velké palírny je důležitější výtěžnost než profil destilátu a tak nám to perou pod tlakem...
co vím tak jedna z posledních palíren to používá kvasnice pivovarské je Benromach. Snad si i ostatní brzy uvědomí že chuť a vůně jsou důležitější než prachy, ale chyba už se stala a několik dalších desetiletí si budem užívat plošší a prázdnější whisky...
https://www.researchgate.net/publicatio ... of_Whiskey
článek ukazuje jak jsou pro destilát důležité pivovarské, nikoliv destilérské kvasnice, avšak pro velké palírny je důležitější výtěžnost než profil destilátu a tak nám to perou pod tlakem...
co vím tak jedna z posledních palíren to používá kvasnice pivovarské je Benromach. Snad si i ostatní brzy uvědomí že chuť a vůně jsou důležitější než prachy, ale chyba už se stala a několik dalších desetiletí si budem užívat plošší a prázdnější whisky...
https://www.researchgate.net/publicatio ... of_Whiskey