Stránka 1 z 1

Odborné články

Napsal: 17 zář 2018, 12:55
od nidan
Perfektní článek o vlivu fenolů obsažených ve víně a whisky na zdraví člověka ;)
škoda jen že zřejmě testovali nějakou speyside 12 yo a nikoliv kouřové monstrum :)

https://uloz.to/!fpjldWPs5IRV/the-effec ... phenol-pdf

Re: Odborné články

Napsal: 04 pro 2018, 18:48
od nidan
Moc zajímavý článek o kvasnicích, jejich vlivu na kvalitu destilátu, jak z pohledu typu kvasnic až po délku fermentace.
článek ukazuje jak jsou pro destilát důležité pivovarské, nikoliv destilérské kvasnice, avšak pro velké palírny je důležitější výtěžnost než profil destilátu a tak nám to perou pod tlakem...
co vím tak jedna z posledních palíren to používá kvasnice pivovarské je Benromach. Snad si i ostatní brzy uvědomí že chuť a vůně jsou důležitější než prachy, ale chyba už se stala a několik dalších desetiletí si budem užívat plošší a prázdnější whisky...
https://www.researchgate.net/publicatio ... of_Whiskey