Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Odkazy za zajímavé stránky na internetu týkající se whisky
Odpovědět
Uživatelský avatar
LukeD
Znalec
Znalec
Příspěvky: 915
Registrován: 23 črc 2018, 23:45
Bydliště: Brno

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od LukeD »

It was generally the case that the larger distilleries used shorter fermentation times while the smaller ones had longer fermentation times (Caol Ila used to be an outlier, but appears to have shortened their fermentation times since replacing their old wooden washbacks with stainless steel a few years ago). In addition to Caol Ila, other distilleries such as Ardbeg have also decreased their fermentation times over the last decade, likely in an effort to increase the output of the distillery. But will shorter fermentation times produce the same kind of spirit?
Why Long Fermentation Times are Important for Ester Formation in Malt Whisky
Obrázek Je lepší žít hodinu jako tygr než celý život jako červ.
Uživatelský avatar
nidan
Profesionál
Profesionál
Příspěvky: 4442
Registrován: 16 kvě 2016, 07:32
Bydliště: České Budějovice

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od nidan »

no a stejně to skoti šulí a mají obecně nejkratší fermentace z celého whisky světa...
Uživatelský avatar
LukeD
Znalec
Znalec
Příspěvky: 915
Registrován: 23 črc 2018, 23:45
Bydliště: Brno

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od LukeD »

Protože objem produkce je pro většinu důležitější než případná změna kvality, že áno. Zvláště pak při současném whisky boomu.

A také možná spoléhají na to, že to všechno přebijí tím stařením v sudech.
Obrázek Je lepší žít hodinu jako tygr než celý život jako červ.
Uživatelský avatar
nidan
Profesionál
Profesionál
Příspěvky: 4442
Registrován: 16 kvě 2016, 07:32
Bydliště: České Budějovice

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od nidan »

no máš taky pravdu, ale oni chcou konzistentní produkt tak se bojí to nechat dý protože pak už jim jejich jednokmenový kvasnice nejedou a nastupujou kvasnice divoký a lactobacily a tam je ten profil prostě málo předvídatelný a tak se toho bojí...
salam15
Profesionál
Profesionál
Příspěvky: 2477
Registrován: 20 říj 2011, 11:24

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od salam15 »

Možná to šulí, ale furt dělají nejlepší whisky široko daleko
Übermäßiger Alkoholgenuss schädigt Ihre Gesundheit.
Uživatelský avatar
nidan
Profesionál
Profesionál
Příspěvky: 4442
Registrován: 16 kvě 2016, 07:32
Bydliště: České Budějovice

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od nidan »

no zatím a nebo do nedávna určitě jo :) ale je tu konkurence z asie či austrálie která nespí a neustále se zlepšuje a např. v japonsku nikdo pod 72 hodin nejde, obecně spíše delší doby ... skoti (velké společnosti) si myslím pod sebou trošku řežou větev bych řekl... a teď do mne :lol:
salam15
Profesionál
Profesionál
Příspěvky: 2477
Registrován: 20 říj 2011, 11:24

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od salam15 »

Buď v klidu, do pár let je tu krize a oni zas budou muset na kvalitě přitlačit. Osud Irska je snad nečeká :D
Übermäßiger Alkoholgenuss schädigt Ihre Gesundheit.
Uživatelský avatar
nidan
Profesionál
Profesionál
Příspěvky: 4442
Registrován: 16 kvě 2016, 07:32
Bydliště: České Budějovice

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od nidan »

jo ale whisky je dlouhodobá záležitost, když přitlačí na kvalitě za pár let tak mám obavu aby jsme tu kvalitu ještě stihli ochutnat :lol:
Uživatelský avatar
LukeD
Znalec
Znalec
Příspěvky: 915
Registrován: 23 črc 2018, 23:45
Bydliště: Brno

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od LukeD »

Tak ty, nidane, v nejhorším zaúkoluješ svoje děti. To já, bezdětný singler, to mám horší. Mně nezbývá, než se zuby nehty snažit dožít co možná nejvyššího věku. 8-)

Ale vážně. Ony naštěstí i v tom Skotsku budou vždycky palírny, pro které je kvalita na prvním místě. Třeba z aktuálních plnění Glenallachie nějak zvlášť odvázaný nejsem, ale vyloženě se nemůžu dočkat toho, až začnou lahvovat tu jejich vlastní produkci s extrémně dlouhou dobou fermentace, příp. extrémně nakouřenou. A určitě v tom tahle palírna nebude sama.

Něco jiného jsou nadnárodní giganti typu Diageo, kteří jedou ve velkém. Případně Brown-Forman, kteří zase pro změnu potřebují co nejdříve dostat zpět tu obří investici do těch tří palíren. Tam bych teď na kvalitu zrovna dvakrát nesázel. Ostatně, stačila mi nová verze Benriach Curiositas, abych si o tom myslel své...
Obrázek Je lepší žít hodinu jako tygr než celý život jako červ.
Uživatelský avatar
LukeD
Znalec
Znalec
Příspěvky: 915
Registrován: 23 črc 2018, 23:45
Bydliště: Brno

Re: Zajímavé články (nejen) z webu Scotchwhisky.com

Příspěvek od LukeD »

The Scotch Whisky Association (SWA) said exports fell by more than £1.1bn as Covid-19 and a 25% tariff in the United States hit distillers hard.
In 2020, Scotch whisky exports fell 23% by value to £3.8bn.
SWA found the value and volume of exports to most of Scotch whisky's top 10 markets fell as countries went into lockdown to combat the spread of Covid.
The closure of hospitality and travel restrictions hit airport retail globally, with export values falling in 70% of Scotch whisky's global markets, compared with 2019.
...
In 2020, exports to the US fell by 32% to £729m, a loss of £340m compared with the previous year.
Exports to the EU, the industry's largest regional export market, fell by 15%.
Scotch whisky exports slump to 'lowest in a decade'
Obrázek Je lepší žít hodinu jako tygr než celý život jako červ.
Odpovědět