Karamel - E150
Karamel - E150
pro ty co stejně jako já žijou v domnění že karamel je jen jeden
Re: Karamel - E150
Jako už dříve, možná dnes už trochu zapomenutý, doporučuju skvělý blog finského chemika Teemu (Seelane ) Strengella whisky science. Zde trochu počtení právě o těch karamelech http://whiskyscience.blogspot.cz/2011/0 ... -e150.html
Re: Karamel - E150
Nicméně pro whisky zákon povoluje používat pouze E150a (“přírodní karamel”). A americký zákon ani to ne.
-
- Profesionál
- Příspěvky: 2785
- Registrován: 27 úno 2014, 17:20
- Bydliště: Brno
- Kontaktovat uživatele:
Re: Karamel - E150
A Vasku, ten zbytek je co? To neni prirodni karamel? Ja myslel, ze a-d je vlastne ruzne "pripaleny cukr".Vasek píše:Nicméně pro whisky zákon povoluje používat pouze E150a (“přírodní karamel”). A americký zákon ani to ne.
Odesláno z mého SM-A310F pomocí Tapatalk
- Nethar
- Moudrý administrátor
- Příspěvky: 11788
- Registrován: 23 úno 2011, 15:28
- Bydliště: Olomouc
- Kontaktovat uživatele:
Re: Karamel - E150
E150a - Jednoduchý karamel (Kulér), E150b - Kaustický sulfitový karamel, E150c - Amoniakový karamel, E150d - Amoniak sulfitový karamel.
Karamel se vyrábí zahříváním různých druhů cukrů (třinového, řepného ale i cukru, který vznikne štěpením škrobů). Podle dalších přísad, které jsou při zahřívání cukru přidávány vznikají různé druhy karamelu (např. přidáváním velmi malých množství alkálií nebo stopové množství minerálních kyselin).
Zdroj: https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E150a
Karamel se vyrábí zahříváním různých druhů cukrů (třinového, řepného ale i cukru, který vznikne štěpením škrobů). Podle dalších přísad, které jsou při zahřívání cukru přidávány vznikají různé druhy karamelu (např. přidáváním velmi malých množství alkálií nebo stopové množství minerálních kyselin).
Zdroj: https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E150a
-
- Profesionál
- Příspěvky: 2785
- Registrován: 27 úno 2014, 17:20
- Bydliště: Brno
- Kontaktovat uživatele:
Re: Karamel - E150
Diky, Nethare. To jsem netusil.
Odesláno z mého SM-A310F pomocí Tapatalk
Odesláno z mého SM-A310F pomocí Tapatalk
Re: Karamel - E150
Máš pravdu Vašku, ale to platí až od roku 2009 a to jen pro skotské, evropská legislativa pro whisky nadále umožňuje i jiné E150...
Re: Karamel - E150
i irska whisky povoluje pouze pouziti e150a. a to, ze toumoznuje evropska legislativa, nic neznamena. protoze skotskou ci irskou whisky mohu vyrobit pouze vdane zemi a tam je pouziti jineho karamelu zakazano (respektive neni dovoleno).